Чехи любят покушать и едят они везде. В транспорте вам запросто может встретиться вполне респектабельная дама, рогаликом вымазывающая паштет из коробочки. Точно так же питается клошар, ночующий в парке у вокзала. Тем не менее, любой водитель трамвая может себе позволить каждый день обедать в пивной - еда в народных ресторанах и столовых доступна каждому. У всех чешских заведений есть одна особенность: традиционно порции очень большие. Поэтому, оказавшись впервые в заведении чешского общепита, не спешите заказывать "первое, второе и компот" - можете устать уже на втором. 

Традиционная чешская кухня довольно непривычна для русского желудка. Ее блюда жирные, соленые, калорийные, но удивительно вкусные. В Чехию должны ехать люди, не склонные к полноте или желающие поправиться. Вся еда, которая подается в народных заведениях общепита - это мучное, жирное или сладкое. И все это запивается невероятным количеством пива...

Традиционный чешский суп -"polevka" - напоминает по консистенции жидкую манную кашу. В этой каше вы можете выловить пару кусков картошки, мясную фрикадельку или потроха. В чешских супах ложка стоит благодаря тому, что в них при варке добавляется мука, манка и пюре из протертых овощей. Практически все овощные и рыбные супы в Чехии - протертые. Чаще всего это пюре из вареных овощей, залитых молоком с мукой. Часто такие супы-пюре значатся в меню под названиемkremova polevka. Иногда в меню можно найти rusky borsc - блюдо, довольно сильно напоминающее борщ. Только подают его не со сметаной, а с горкой взбитых сливок.

Кроме традиционных супов, в чешских ресторанах подаются бульоны -vyvar. В большинстве заведений их честно варят из мяса - растворенные в воде бульонные кубики можно получить только в дешевых пивных.

Легендарные кнедлики - это вареное тесто или большие клецки, нарезанные дольками, готовят их из дрожжевого теста или из вареного картофеля. Встречаются и сладкие кнедлики с начинкой. Большинство русских впервые сталкиваются со словом "кнедлик" в книге "Похождения бравого солдата Швейка". Читая о гастрономических фантазиях Швейка или обжоры Балоуна, все без исключения представляют, что это, должно быть, что-то невероятно вкусное. По приезде в Чехию многих туристов ожидает разочарование при виде этого кулинарного чуда, так как это "чудо" - это просто гарнир. Картофельные кнедлики похожи на зразы без начинки, а дрожжевые - на белый хлеб без корочки. Тем не менее, кнедлики в сочетании с квашеной капустой и печеной уткэто действительно шедевр. Кнедлики встречаются также в своей десертной вариации - они похожи на ленивые вареники с фруктовой начинкой.     

Чешский гуляш, безусловно, отличается от традиционного венгерского блюда, но и он достоин внимания гурмана. В традиционной чешской кухне существует дюжина разновидностей гуляша. Бывает гуляш говяжьим, свиным, кроличьим, ассорти, словацким, охотничьим, сегединским, печеночным, сельским и так далее. Чаще всего в пивных и ресторанах подается именно говяжий гуляш. Для приготовления говяжьего гуляша берут кусочки мяса из разных частей, добавляют толченый тмин или чеснок, перчат и тушат на медленном огне. Когда мясо станет мягким, получившийся соус заправляют мукой, томатной пастой и варят. Подается гуляш с кнедликами: они необходимы для того, чтобы вымакивать ароматный горячий соус.

В ресторанах для туристов гуляш подают крайне редко, потому что он считается народным блюдом. Да и стоит он в местах для иностранцев на порядок больше, чем в пивных. Поэтому, если вы хотите попробовать настоящий, домашний гуляш, отправляйтесь подальше от центра в одно из злачных заведений. Даже если вы не знаете чешского, не стесняйтесь: в ответ на первый вопрос официанта скажите "пиво", на второй - "гуляш".

Есть всухомятку в Чехии не принято. Именно для того, чтобы кнедлики лучше проскальзывали в горло, чехи придумали огромное количество соусов, которые называют "омачками" - от слова "макать". Каждое блюдо чешской кухни имеет свой собственный ярко выраженный вкус благодаря тому, что чехи очень любят всю еду солить, перчить и поливать различными соусами. Причем соусы в этой стране готовят практически из всего, что движется и произрастает. Отдельно в ресторанах подают стандартный набор соусов: кетчуп, "татарку" и соевый соус. Остальные изыски можно попробовать только в сочетании с мясными блюдами.

В чешской кухне подливы делятся на четыре основных вида: молочные, овощные, пряные и пикантные. Причем, один продукт может стать основой для нескольких подлив: только укропный соус существует в трех вариациях! В ресторанах мясо обычно подается с грибными, пряными (базиликовым и розмариновым) или сладкими соусами. Народные заведения разнообразием подлив не отличаются. Обычно в них можно найти только свинину в сметанном соусе или "свичкову" - вырезку с брусничным вареньем и взбитыми сливками.

Пряности появились в чешской кулинарной традиции благодаря заморским купцам и крестовым походам. Рыцари и турки привозили из далеких земель ароматные коренья и листья, которые можно было добавлять в еду. Естественно, пряности в Средние века могли купить только состоятельные люди - не каждый мог себе позволить использовать при готовке дорогие приправы. Таким образом, пряная пища стала признаком богатства: чем сильнее она пахнет, тем больше у хозяина денег. Именно поэтому во все блюда традиционной чешской кухни кладут так много специй. Самые распространенные чешские приправы нам хорошо знакомы - это уксус, горчица и хрен. Разница есть только в рецептуре и пропорциях. Уксуса чехи обычно льют очень много, а горчица и хрен у них не слишком острые. Горчица здесь есть двух сортов: plnotucna и kremzska. Из них второй сорт более острый. Самые популярные пряности, используемые в современной чешской кухне - это тмин, майоран, базилик, тимьян, мята и шалфей.

Из традиционных холодных мясных закусок стоит выделить зельц(tlacenka) и сардельки-"утопленники" (utopenci). Употребляют оба блюда исключительно под пиво - иначе их есть невозможно из-за обилия уксуса. По этой же причине не строит экспериментировать с ними людям со слабым желудком. "Утопенцы" - это маринованные сардельки, достаточно жирные и пряные. "Тлаченка" нарезается кусочками, как колбаса, густо посыпается нарезанным луком, перцем и поливается уксусом. Это сочетание можно "погасить" только кружкой - другой пива...

Другой вид традиционной пивной закуски - жареные колбаски (klobasa). Они продаются во всех пивных, включая уличные ларьки с жаровнями. Колбаски могут быть ливерными, мясными, кровяными, винными... В любом случае они будут горячими, с хрустящей корочкой. Колбасы в чешских пивных принято есть руками, макая в горчицу.

Одним из самых знаменитых блюд традиционной чешской кухни являетсяколено (koleno). Нога поросенка, запеченная в пиве, обычно подается в керамическом поддоне с соусом или на дощечке с хреном и горчицей. Обычно одно колено весит около килограмма, поэтому заказывать стоит одну порцию на двоих или на троих.

Сыры занимают особое место в современной чешской кухне. Любимое в этой стране вегетарианское блюдо - жареный сыр, чаще всего голландский. Действительно, очень вкусный, но... слишком калорийный. Не одна талия пострадала от него.

Второе место по популярности занимают плесневые сыры: Niva, Brie, Her-melin, Gerarnont, Plesnivec, Kamadet (c одним видом плесени) и Vltavin (с белой плесенью снаружи и синей - внутри). Сыры с белой плесенью типа камем-бера появились в Чехии более ста лет назад - тогда их называли "сырами французского типа". Постепенно, в 20-30-е годы, была разработана оригинальная, чешская технология производства, и на прилавках магазинов появился первый Hermelin. Плесневые сыры жарят в сухарях, добавляют в салаты и просто используют в качестве закуски к белому вину.

Пожалуй, самым необычным сортом сыра, который производится только в Чехии, являются оломоуцкие сырки. Это продукт с, мягко говоря, специфическим, не слишком приятным запахом, который не принято подавать в заведениях общепита. Ценители этой закуски утверждают, что запах пропадает после жарки, а в сочетании с черным хлебом, луком и пивом вкус оломоуцких сырков становится просто изумительным.

Пиво (pivo) в Чехии не просто пьют — с напитком священнодействуют. Уже розлив пива считается высоким искусством: пена должна быть настолько плотной, чтобы карандаш в кружке стоял. Каждый пражанин точно укажет вам пивную, в которой, по его мнению, кельнер лучше всех овладел этим искусством. А уж какое из местных сортов пива: ’Пльзенский Урквелл’, ’Будвайзер’, Гамбринус’, ’Старопрамен’ или крепкое пиво ’Великопоповицки козел’, —  самое вкусное, можно определить для себя только на практике, которая в данном случае — единственный критерий истины. Пиво подается исключительно в пол-литровых кружках. Обозначения ’8Ў’, ’10Ў’, ’12Ў’, ’13Ў’ и т.д. только косвенным образом указывают на содержание алкоголя, так как обычно определяют лишь концентрацию твердой фракции. О примерном содержании алкоголя можно узнать, если приведенные выше характеристики разделить на три. Так 12-градусное пиво ’Будвайзер’ содержит около 4% спирта.

Экскурсионные туры

Знакомство со средневековой Прагой

Цель этой экскурсии - подробно ознакомиться с достопримечательностями Старого и Нового Города. Вы пройдете от Пороховых Ворот к Карловому мосту, настоящему символу Праги с его барочными скульптурами. Вы увидите яркий образец архитектуры пражского стиля модерн - здание Муниципального дома, Вас ждет прогулка по Целетной улице, некогда используемой для коронационных процессий. Вы увидите дом «У черной божьей матери» со статуей Богородицы за позолоченной решеткой, загляните внутрь костела Св. Иакова, чтобы восхититься богатством росписи. Наша трасса ведет к Староместской площади с ее Курантами, здесь же дома «У золотого единорога» и «У каменного колокола» с их уникальными фасадами. Вы также посетите знаменитый Еврейский город Йозефов, где увидите знаменитую Староновую синагогу. И наконец, Вацлавскую площадь, расположенную в самом сердце Праге, с величественным зданием Национального музея. 
Продолжительность экскурсии: 4 часа.

Градчаны и Пражский Град

Экскурсия начнется у Страговского монастыря, ансамбль которого составляют костел Девы Марии и здание Страговской библиотеки. Затем Вы пройдете к хранилищу бесценной коллекции литургических сокровищ Лоретте, костелу, который относится к числу наиболее посещаемых центров паломничества в Чехии. И, наконец, Градчанская площадь, обрамленная барочными фасадами, открывающая вход в Пражский Град, политический и исторический центр города, резиденцию Президента республики. Здесь Вас ждет знакомство с монументальным интерьером кафедрального собора Св. Вита, элегантными Королевским дворцом, Золотой улочкой - красочным рядом маленьких домиков, построенных в 16-м веке для королевских поданных. 
Продолжительность экскурсии: 4 часа.

Кржижиковы фонтаны

Знаменитые танцующие фонтаны находятся на территории промышленного дворца-выставки, построенного в 1891 году для проведения юбилейной земской выставки. В 90-х годах XX века фонтаны были модернизированы. В летний сезон здесь можно увидеть красочное представление, в котором под звуки музыки сольются в прекрасном танце вода и свет.

Чешский Крумлов

Одна из знаменитейших крепостей Чехии, основана в первой половине ХIII века на юге страны. Наибольший расцвет города связан с периодом правления господ из Рожмберка (1302-1602), которые сделали Крумлов резиденцией своего обширного имения. В этот период в городе возводились здания в готическом стиле. Следующим этапом культурного развития стал 17 век - период правления Эггенбергов, когда был построен барочный театр и создан замковый сад. Туристов приводит в восхищение не только великолепие интерьеров замка, но и трехярусный мост «На плашти» в виде крытого коридора высотой 40 метров, соединяющего замок с садом и придворным театром. Также город интересен своей культурной жизнью. Ежегодно в Крумлове проводятся Международные фестивали. Исключительное событие-праздник пятилепестковой розы, во время которого город в середине лета возвращается на несколько веков в прошлое и жители устраивают настоящий костюмированный карнавал.

Глубока над Влтавой

Глубока-над-Влтавой- один из самых посещаемых замков Чехии (300 тыс.туристов в год), был основан в XIII веке. Первое название этой готической крепости - Фрауенберг, в 1661 году крепость Глубока была куплена родом Шварценбергов. Замок несколько раз перестраивался.
И в настоящее время он представляет собой замок в стиле неоготики. В нем хранится 36 000 картин, шпалеры, мебель, посуда, оружие и многие другие ценнейшие предметы искусства, некогда принадлежащие владельцам замка. На территории, прилегающей к крепости, расположены сады, заповедники и охотничьи замки.

Замок Орлик

Построенная на отвесной скале, на берегу Влтавы готическая крепость XIII века. В XIV веке крепость стала расширяться, перестраивалась в 1407 – 1422 годах и во времена Швамбергов, после пожара 1508 года, а в 1575 – 1588 годах достроен еще один этаж. Позднее замок реконструировался в 1725, 1731 и 1751 – 1753 годах. В 1802 году замок становится резиденцией младшей ветви рода Шварценбергов и сгорает в результате пожара. В 1849 – 1869 годах архитектор Б. Грубер выполняет реконструкцию строения в новоготическом стиле, и пристраивает четвертый этаж. Наиболее известен Тесков зал замка с резным потолком. В настоящее время замок принадлежит наследникам рода Шварценбергов. 
С экскурсоводом можно осмотреть интерьеры замка и родовые коллекции, в том числе уникальную коллекцию ружей XVII – XX веков и музей Шварценбергов. 
Самостоятельно можно посетить обширный живописный парк и гробницу.

Карлштейн

Основателем Карлштейна стал самый знаменитый чешский король и император Священной римской империи Карл IV Люксембург. Строительство крепости было начато в 1348 году, а уже в 1355 году город готов был принять королевскую свиту. В это время была возведена крепость - Большая башня, а также закончена работа над одним из самых красивых зданий - «Капеллы святого Криста». Именно в ней хранилась самая ценная корона- корона Священной римской империи. Во время экскурсии Вы осмотрите многочисленные интерьеры, которые приблизят Вас к пониманию особенностей быта высокопоставленных представителей знати XIV-XV веков. 
В Марианской башне вы увидите копии когда-то хранившихся в замке драгоценностей.

Замок Конопиште

Замок Конопиште является одним из наиболее значительных исторических объектов вблизи Праги. Свой современный вид замок обрел уже в первой половине 13-го века. Первая крупная реконструкция имела место лишь в начале 17-го века, когда был пристроен ренессансный дворец, так что к 18-му веку замок окончательно превратился в усадьбу. 
В 1887 году замок Конопиште отошел наследнику австрийского трона Францу Фердинанду Д'Эсте, убитому впоследствии в Сараево (1911). 
Особого внимания заслуживают великолепные интерьеры с богатой коллекцией охотничьих трофеев, уникальными собраниями произведений искусства, картин, мебели. 
Продолжительность экскурсии: 4 часа.

Чешский Штернберк

Целью этой экскурсии является готический Чешский Штернберк, который был воздвигнут в 13 в. на романтическом утесе на берегу реки Сазавы. Барочные интерьеры замка, который несколько раз перестраивался, богаты лепными украшениями, созданными руками итальянского мастера Карла Брентана. 
Трудно переоценить культурно-историческую значимость экспозиций замка, представляющих уникальные коллекции оружия и гравюр 17 века.
Продолжительность экскурсии: 4 часа.

Кутна Гора

Благодаря успешной добыче серебра в средние века Кутна Гора стала вторым по значению, после Праги, городом в Чешском королевстве. 
Богатство и процветание способствовало архитектурному расцвету города, во время которого были построены великолепный кафедральный собор Св. Варвары, позднеготический Итальянский двор с королевским монетным двором, где отливали пражские серебряные гроши, Каменный Дом и др. В настоящее время город находится под защитой ЮНЕСКО. 
Продолжительность экскурсии: 6 часов.

«Бабилон»

Расположенный в 120 км от Праги, в г. Либерец, крупный торгово-развлекательный центр «Бабилон» предлагает к услугам своих посетителей многочисленные магазины, кафе, рестораны, бары, боулинг, луна - парк и многое другое, в том числе уникальный в своем роде аквапарк. Аквапарк расположен в трех соединенных между собой залах, общей площадью 5000 кв. м, на этом пространстве расположены многочисленные бассейны с циркулирующей водой, фонтаны, всевозможные водяные горки, подводные гроты, аттракционы, водный массаж, места для отдыха. Площадь водной поверхности аквапарка составляет более 700 кв. м.

Карловы Вары

Посетите известнейший город-курорт Карловы Вары, расположенный в Западной Чехии. Город был основан в средние века и прославился своими 12-ю горячими минеральными источниками. Здешние воды лечат все виды заболеваний, у Вас будет возможность попробовать любой из источников. Самый известный из них - Вржидло - извергается на высоту 17 м. Здесь же, в фирменных магазинах можно приобрести понравившиеся изделия из стекла и фарфора. Желающие также смогут поплавать в термальном бассейне под открытым небом (при себе иметь купальник, полотенце, фен). 
Продолжительность экскурсии: 10 часов.